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LION暑校带你品尝“上头”的北京美食

2019-4-14 03:52| 发布者: 萧不该| 查看: 361| 评论: 0

摘要:   “哪儿也比不了北京。北京的熬白菜也比别处好吃。五味神在北京。五味神是什么神?我至今考查不出来。”  ——汪曾祺《胡同文化》  要说北京的精气神是什么  就俩字——讲究  最重要的是  吃的也讲究  ...
  “哪儿也比不了北京。北京的熬白菜也比别处好吃。五味神在北京。五味神是什么神?我至今考查不出来。”
  ——汪曾祺《胡同文化》

  要说北京的精气神是什么
  就俩字——讲 究


  最重要的是
  吃的也讲究
  无论是宫廷御膳还是市井小食
  无论是穷人解馋还是富人休闲
  都蕴含着真正的手艺


  今天LION君就带大家尝尝
  老北京人爱的那些吃食~


  1.北京烤鸭

  

  北京烤鸭的美味无需赘述。直入主题:北京最出名的烤鸭店就是传统的老字号全聚德和便宜坊。

  其中全聚德是挂炉烤鸭,便宜坊是焖炉烤鸭,舌尖挑剔的食客们可以尝尝这两种口味儿有什么差别。

  除了两家老字号之外,还有一些店也是本地人会选择的餐厅。▼

  特别推荐
  四季民福烤鸭店(天安门—前门—王府井)
  花家怡园(后海—鼓楼—南锣鼓巷)
  大董(三里屯—工人体育馆)
  利群烤鸭店(天安门—前门—王府井)


  2.爆肚

  

  爆肚儿是将牛/羊肚用沸水爆熟,再淋上特制的蘸料,和涮羊肉用的作料差不多。

  一盘爆肚儿的好坏全在火候的掌控上,焯的时候甚至要精确到秒。上桌后趁热吃,又脆又鲜,不油不腻,据说还可治胃病。

  特别推荐
  东兴顺爆肚张(后海—鼓楼—南锣鼓巷)
  爆肚冯(天安门—前门—王府井)
  西德顺爆肚王(国展—三元桥)


  3.豆汁儿

  

  相信很多人都听过豆汁儿的大名,也对那“醇厚酸香”的味道望而却步,但到了北京,还是建议来尝尝这豆汁儿,也没准您就好这一口呢~

  P.S喝豆汁儿必须来两个焦圈儿,再配一碟咸菜丝(据说加了咸菜的豆汁儿更容易接受一些。)

  特别推荐
  老磁器口豆汁店(天坛北门对面)
  护国寺小吃(后海—鼓楼—南锣鼓巷)
  尹三豆汁(天坛北门—东晓市街176号)


  4.卤煮火烧

  

  卤煮火烧源于南城,是北京土生土长的吃食,比京剧还要纯粹。

  一口大锅里用老汤煮着小肠、肺头、豆泡儿…佐腐乳、韭菜花,火烧用汤喂足,热腾腾地吃下一碗,可是倍儿舒坦。

  特别推荐
  门框胡同百年卤煮(天安门—前门—王府井)
  陈记卤煮小肠(天安门—前门—王府井)
  北新桥卤煮老店(后海—鼓楼—南锣鼓巷)


  5.炸酱面

  

  老北京炸酱面的精髓都在炸酱上,过水的面条,黄瓜丝、水萝卜丝、豆芽、青豆、黄豆、芹菜丁等菜码整整齐齐地码上,配上用黄酱、肉丁炒制炸酱(也有用鸡蛋做的素炸酱)拌匀,吃上一大口,保证你好吃到再来一大碗。

  来北京玩,能在本地朋友吃碗家常炸酱面是最棒的,如果没这个机会,可以试试以下几家。▼

  特别推荐
  海碗居北京菜(清华北大—中关村)
  大碗居(后海—鼓楼—南锣鼓巷)
  四季民福烤鸭店(天安门—前门—王府井)


  6.炒肝儿

  

  虽然它叫炒肝儿,但它并不是炒的。这道帝都神菜以猪的肝脏大肠为主料,以蒜等为辅料,煮熟后以淀粉勾芡制成。

  老北京最地道的炒肝吃法是要沿碗周围抿,还要搭配着小包子一起吃。刚开始吃可能会觉得有点腻,不过吃上一会儿,说不定你会爱上它的味道。

  特别推荐
  姚记炒肝店(后海—鼓楼—南锣鼓巷)
  天兴居(天安门—前门—王府井)
  汇兴居(天坛—体育馆路7号)

  (图文均来自网络,侵删)


  以上只是老北京地道美食的几种
  要说真正的老饕吃什么
  还可以借鉴下梁实秋的《雅舍谈吃》

  当然,最快捷的方法就是
  到LION北京暑校
  北京胡同带你吃个遍

  北京语言大学国际暑期课程

  ● 项目时间:2019年7月3日-2019年8月2日
  ● 申请截止日期:2019年5月31日
  ● 上课地点:北京语言大学教学楼

  


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